Bico serra: aposte nos desenhos de cestaria

Um utensílio de confeitar bastante tradicional entre os profissionais é o bico serra. Também conhecido como bico cesta, é indicado para quem deseja fazer desenhos com aspecto de cestaria, lacinhos ou criações à mão livre com leves ranhuras.

O bico serra pode ter um formato liso de um lado e serrilhado do outro ou trazer os dois lados serrilhados. Usar um ou outro vai depender do tipo de desenho que você deseja realizar em bolos, cupcakes e demais docinhos.

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Como usar o bico serra?

O mais interessante do bico serra é que ele permite desenhos horizontais, verticais e diagonais, além de ondas, drapeados e formas bem personalizadas.

Os acabamentos podem enfeitar o topo ou as laterais de um bolo ou ainda ser combinados com coberturas lisas, com pequenas frutas e desenhos criados com outros tipos de bico de confeitar.

Por conta dessa versatilidade, o bico serra pode decorar cupcakes, bolos de festas infantis e doces clássicos. Quanto mais criativo for o confeiteiro, mais sofisticados serão os desenhos e os acabamentos.

Para que os desenhos feitos com o bico serra fiquem perfeitos, é importante que o bolo receba uma fina camada de cobertura alisada com a ajuda da espátula de confeiteiro. Essa medida cobre qualquer tipo de imperfeição que tenha ficado na massa e ajuda os desenhos a aderirem melhor.

O tipo de creme a ser usado também interfere no processo. Ele precisar estar bem firme para manter o formato do desenho e os detalhes das ranhuras.

Se você deseja usar o bico serra para fazer drapeados, por exemplo, basta fazer movimentos ondulados leves e contínuos. Se a ideia é fazer o tradicional desenho de cestaria com linhas horizontais e verticais, siga o passo a passo abaixo. Você pode montá-lo da direita para esquerda ou da esquerda para a direita.

• Faça uma linha vertical, começando da base até o topo do bolo.
• Faça linhas horizontais espaçadas, começando antes da linha vertical, passando por cima dela e deixando sempre uma sobra.
• Faça uma nova linha vertical passando por cima das pontas deixadas pelas linhas horizontais.
• Faça novas linhas horizontas preenchendo os espaços vazios deixado pelas primeiras linhas horizontais. Dessa forma, o trabalho de cestaria transmitirá a ideia de profundidade.

Este mesmo passo a passo é utilizado para trabalhos de cestaria na diagonal. Você também pode aproveitar os dois lados diferentes do bico serra para fazer as linhas verticais com a parte lisa e as horizontais com a parte com ranhuras. Solte sua criatividade!

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